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令和5年産新米スタート
今年の夏は全国各所で「酷暑」が話題となっていますが、長野県も同様で稲の生育は速まっています。県外では新米も出回り始めていますが、当社では、「長野県産五百川」から新米スタートです。
メインのコシヒカリも今週末から収穫が始まるようですので、例年より1週間ほど早いペースです。県内各エリアの生産者さんにお聞きした令和5年産の状況をお届けいたします。
長野県内各地のお米の状況
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北信（飯綱地区、飯山地区）
例年より4～5日程早い育成で、9月10日頃より稲刈り開始。
お盆後、気温が下がったため良質米が取れると見込んでいる。収量も多くなりそう。
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東信（佐久地区）
稲刈りは9月10日過ぎから本格的に始まる模様。
台風が来ていないので倒伏しているところはないが、酷暑と水不足の影響で少し実が細いような感じを受ける。
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中信（松本地区）
例年より4～5日程早い育成で、9月7日頃より稲刈り開始。
高温障害の可能性が高く、未熟粒が多くなりそう。いもちはない。収量は例年並みを見込んでいる。
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南信（上伊那地区）
例年より4～5日程早い育成で、すでに刈り取りを始めている生産者さんもいる。9月10日頃より稲刈り開始。
高温障害の影響でしらたが多くなりそう。雨が少なかったため、いもちの心配はない。収量は例年に比べ若干少なくなる予測。
風さやかは無効分げつが多く、多いところで5割が無効分げつ。
5年産米の価格は上がる見込み
気になる新米の価格ですが、既に出回っている県外の銘柄に関しては、概ね昨年より高くなっています。長野米も銘柄によって精米1㎏当たり15円から30円くらいの値上げになるのではという予測も出ています。
生産者さんの生産コスト（農薬・肥料・燃料等）も上がっていることを踏まえれば、仕方のない部分もあるかと思いますが、ごはんの消費に影響が出なければいいなと願うばかりです。
新米のおいしい炊き方
ここでおいしい新米を召し上がるために炊き方のおさらいです。
- 計量
炊飯ジャーの容量の8割くらいが炊飯の適量です。（5合釜の場合は、4合くらい。） - 洗米
最初は水を入れたらサッと流してください。そのあとも、研がずに軽くかき回すようにしてお米を洗ってください。
ある程度濁りがなくなればOKです。 - 浸漬
浸漬時間は1時間程度とってください。予約炊飯を行う場合は、2時間以上あとの時間で予約をしましょう。
水加減は、通常通りでお試しください。 - ほぐし
お米が炊き上がり、蒸らしが終わったらジャーの蓋を開け、余分な水分を飛ばしながら、ごはん全体が空気を含むようにやさしくほぐしましょう。 - 試食
新米の色、つや、香りを楽しみながら味わってください♪
次回は、新米の試食レポートなどさらに詳しくお届けします
次回は、新米の試食レポートなども行いたいと思いますので楽しみに！
（9月20日（水）過ぎ頃から、コシヒカリやあきたこまちが発売予定です。）
