高級店舗でも使われる、北信州 飯山地区で育つ良質なお米

長野県内でも評価の高い飯山地区のコシヒカリ。その魅力についてご紹介していきます。

県内有数の良質米産地「飯山エリア」

飯山地区は長野県北部に位置し、新潟県と県境を接しています。

▲飯山市瑞穂地区から戸狩温泉スキー場を望む

飯山地区を構成する2市3村

飯山地区を構成する市村は、長野県のもっとも北に位置する飯山市・木島平村・野沢温泉村・中野市豊田（旧豊田村）・栄村です。

おいしいお米を作る飯山地区の地形と気候

佐久エリアから流れてきた「千曲川」の最下流にあたり、県境をまたいで新潟県に入ると「信濃川」になります。
千曲川両岸に広がる圃場は標高300ｍ前後と、県内でも最も低い産地の一つです。
新潟県に接する山間地であることから、県内有数の豪雪地帯で、冬は日本海からの季節風と山脈の影響により雪に覆われますが、春は豊富な雪解け水の恩恵を受けることができます。

粘りと柔らかさ

長野県のコシヒカリの特長として、「お米の粒感をしっかり感じられる」ということがあげられますが、飯山地区のコシヒカリはそれに加えて、粘りと柔らかさを感じられます。

炊き上がりの香りとつや

お米が炊き上がって蓋を開けたときに「湯気の香り」「つややかな白さ」が際立っています。

安定した食味

飯山地区産コシヒカリが選ばれる理由の一つに、1年を通じて安定した食味を維持できることがあげられます。食味が落ちる梅雨以降にその実力を感じられるお米です。

お米の質にこだわる事業主様から選ばれる「飯山産コシヒカリ」

飯山産コシヒカリは食味評価が高いことから、県内有名ホテル・旅館、寿司店、フランス料理店のほか首都圏のハイクラスのダイニングキッチン等、お米本来の持ち味を活かす使われ方をしています。
米トレーサビリティ法で、お米の産地情報の伝達が義務付けられていますが、「飯山地区産コシヒカリ」は単に産地を伝えるだけでなく、お店の食材へのこだわりを表現する一助となっています。

飯山産コシヒカリが使用されているところ

• 長野県内有名ホテル
• 旅館
• 寿司店
• フランス料理店
• 首都圏のハイクラスダイニングキッチン

北信州みゆき「幻の米」

食品衛生管理の国際基準「精米HACCP」「炊飯HACCP」を認定取得

当社では精米製品も炊飯製品も、どちらの製造工程においても品質管理と衛生管理を徹底しています。
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